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加工化妆品,燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响[水信生物]
专栏：化妆品代加工资讯
发布日期：2023-04-01
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燕麦β-葡聚糖添加量的增加能够显着缩短凝胶的弛豫时间,加工化妆品,显着增加不易流动水峰面积百分数(P<0.05),显着提高加热终点时凝胶的储能模量和损失模量(P<0.05).
加工化妆品,珠海水信生物科技有限公司关于燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响[水信生物] 将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0,0.2%,0.4%,0.6%,0.8%,1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,
加工化妆品,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性(乳化活性,乳化稳定性,粒径分布,ζ-电位)和凝胶性(保水性,凝胶强度,白度值,内部水分分布,流变特性,微观结构)的影响.实验结果表明,燕麦β-葡聚糖的添加显著增加了肌原纤维蛋白的乳化活性, 加工化妆品,稳定性和ζ-电位的绝 对值(P<0.05),并减小了粒径.燕麦β-葡聚糖的添加能显著增加凝胶保水性,凝胶强度和白度值(P<0.05);燕麦β-葡聚糖添加量的增加能够显著缩短凝胶的弛豫时间, 加工化妆品,显著增加不易流动水峰面积百分数(P<0.05),显著提高加热终点时凝胶的储能模量和损失模量(P<0.05).扫描电镜观察发现,燕麦β-葡聚糖的添加能够使松散的蛋白质凝胶网络变得致密均匀.
加工化妆品,添加燕麦β-葡聚糖可以通过在蛋白质表面形成保护膜,抑制液滴聚集以提高肌原纤维蛋白的乳化性;通过在加热过程中与肌原纤维蛋白相互作用以提高蛋白凝胶性.结果表明,燕麦β-葡聚糖添加量为1.0%时,对肌原纤维蛋白的乳化性和凝胶性的提高作用z好.; 加工化妆品,就选择珠海水信生物科技有限公司，特色产品每季推送，帮客户创下每分钟14万单记录，16年博士研发团队，1415+配方，当天拿样。10万级妆字号车间，1万级械字号车间，OEM\ODM均可。
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